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宛丘醋业 非物质文化遗产

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发表于 2019-3-6 17:16:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
宛丘老陈醋最初由古代的发酵酿醋法衍生发展而来。从创制至今约有3000多年的历史渊源。到清朝中后期,由于商业流通,宛丘老陈醋醋坊与山西酿醋业多有交集,互相学习,改进了工艺,发展出独特的发酵熏蒸淋醋法。酿造出的宛丘老陈醋味道香醇,色泽厚重,通过当时被称为“小武汉”的水陆要地周家口,销往大江南北。日本侵华时,醋坊遭到毁坏,解放后,在党和政府的扶持下,李家传人重新将醋坊恢复。宛丘老陈醋酿造出来后,至少在大缸内存放三年以上才对外出售,经过夏晒冬藏,使风味更加醇厚,香浓。宛丘老陈醋经过历任传承人的继承和发扬,融汇了传承人的辛勤和汗水,不断完善制作技艺。至今仍保持纯手工生产的工艺,成为业内与山西陈醋和镇江香醋迥然不同的名醋之一。
     宛丘老陈醋产品:宛 丘 老 陈 醋陈 州 府 老 陈 醋

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